人造奶引眾人討論 科學(xué)儀器如何應對乳制品安全問(wèn)題

　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】食，對于人類(lèi)來(lái)說(shuō)是生活中重要的一部分，也正因為如此，人類(lèi)在吃喝上都特別能折騰。這不，人造肉剛剛在美國剛剛上市沒(méi)多久，人造奶的概念又被提了出來(lái)。 　　目前，這種主打更環(huán)保、更健康同時(shí)也更燒錢(qián)的特殊牛奶，正伴隨著(zhù)乳制品的謠言以及過(guò)去的食安問(wèn)題在國外論壇上被熱烈討論，但從儀器人角度，或許可以發(fā)表一些不同的觀(guān)點(diǎn)。 　　儀器角度看更環(huán)保、更健康、更燒錢(qián) 　　根據經(jīng)濟研究網(wǎng)站MishTalk中關(guān)于人造奶的相關(guān)介紹來(lái)看，作者多次強調了人造奶更環(huán)保、更健康、更燒錢(qián)的三個(gè)特點(diǎn)，而事實(shí)上，從長(cháng)遠的角度來(lái)看，這三個(gè)都是相對的。首先是更環(huán)保，或許很多人會(huì )感到困惑，牛奶和環(huán)保有什么直接關(guān)聯(lián)。事實(shí)上，這和“牛肉溫室效應”的原理差不多，人造奶如果成功普及，那么一定程度上奶牛的養殖數量就會(huì )受到直接影響，相對的養殖過(guò)程中產(chǎn)生的溫室氣體也會(huì )減少，不僅如此，由于奶牛的養殖需要種植牧草，所以奶牛數量減少還會(huì )間接影響退牧還林的實(shí)施。 　　而更健康就更好理解了，由于人造奶是在實(shí)驗室完成生產(chǎn)的，從蛋白質(zhì)培養，到營(yíng)養素的添加，借助實(shí)驗室分析儀器及光學(xué)儀器可以有效的實(shí)施控制，不但不會(huì )產(chǎn)生傳統畜牧業(yè)生產(chǎn)牛奶可能攜帶病菌的情況，而且其中的營(yíng)養成分都可以人為配比，一定程度上能滿(mǎn)足不同人群對于牛奶的不同需求。 　　至于更燒錢(qián)，主要原因還是在于科研成本。與大多數從零開(kāi)始的科研一樣，前期的資金投入許多時(shí)候是難以避免的，首先，人造奶在成分的生產(chǎn)制造過(guò)程中，幾乎全程都需要人工把控，工作量可想而知。此外，相信想要模擬傳統奶制品的口感與味道，生產(chǎn)過(guò)程中勢必會(huì )用到諸如質(zhì)譜流質(zhì)細胞儀在內的多種科學(xué)儀器，并且還會(huì )牽涉到多種科研技術(shù)，其中的科研成本之高也就不言而喻了。 　　但是，小編卻覺(jué)得這些并不是的。隨著(zhù)科研技術(shù)的逐漸發(fā)展，新技術(shù)產(chǎn)生的同時(shí)，儀器也在不斷的革新，隨著(zhù)科研儀器實(shí)力的逐漸強大以及科研技術(shù)的提升，在食品檢測、食品加工上會(huì )有更好的發(fā)展，換言之，傳統食品安全問(wèn)題將會(huì )得到有效的克制，人類(lèi)飲用到更加安全、衛生、營(yíng)養均衡的天然牛奶*是*有可能。此外，儀器設備的發(fā)展還會(huì )影響生產(chǎn)工藝，讓畜牧業(yè)更加環(huán)保也指日可待。換言之，人造奶更環(huán)保、更健康并非既定事實(shí)。同理，相關(guān)儀器的進(jìn)步、技術(shù)的發(fā)展同樣也會(huì )降低人造奶生產(chǎn)成本，理論上未來(lái)也可能出現低成本就能完成人造奶生產(chǎn)的情況。 　　儀器角度看乳制品謠言 　　伴隨著(zhù)人造奶出現的還有一批關(guān)于牛奶的可怕謠言，其中又說(shuō)牛奶中含有激素致癌、有說(shuō)喝牛奶導致皮膚病、還有說(shuō)中國人不適合喝牛奶的……事實(shí)上，從儀器人的角度來(lái)看，這些不過(guò)是對科學(xué)研究斷章取義的傳播。首先，牛奶中的確含有極微量的IGF-1激素類(lèi)物質(zhì)，但是此類(lèi)物質(zhì)目前尚未和癌癥有直接掛鉤，不僅如此，撇開(kāi)計量談危害的行為本身也就不嚴謹，事實(shí)上，人體正常飲用牛奶攝入的IGF-1原不及人體本身含有的量，更何況說(shuō)牛奶中IGF-1在經(jīng)過(guò)加熱、消化、吸收后已經(jīng)不具有活性了。 　　而關(guān)于牛奶引起皮膚病的問(wèn)題就更好解釋了，牛奶是一種富含蛋白質(zhì)的飲品，如果飲用者對蛋白質(zhì)過(guò)敏，自然會(huì )引發(fā)皮膚病。但是過(guò)敏本身是一種正常情況，不能以偏概全，對于牛奶過(guò)敏人士，平時(shí)不接觸就好了。 　　后就是中國人不適合喝牛奶的問(wèn)題。這個(gè)謠言出現的原因是因為先前有人曾提出了中國人喝牛奶容易引起腹瀉的現象，但是其根本原因實(shí)則是乳糖不耐體質(zhì)在作祟。事實(shí)上，世界各地都有乳糖不耐的人，中國比重大只是因為中國人成年人比較少喝牛奶，相對的機能有所下降。但就事論事，現在的儀器及科研技術(shù)已經(jīng)可以對成品奶中的營(yíng)養成分進(jìn)行調控，即使乳糖不耐的人，也可以找到適合自己的牛奶，并且，隨著(zhù)長(cháng)期攝入后人體的分解乳糖的機能會(huì )逐漸回復，只要不是先天性乳糖酶缺乏癥，一般都可以恢復乳糖不耐的情況。 　　不過(guò)小編后還是想說(shuō)一句，歸根結底，平民選擇牛奶，看重的還是品質(zhì)和性?xún)r(jià)比，人造奶是不是噱頭，或者只有等到他正式到來(lái)的時(shí)候才知道了。 　　編輯點(diǎn)評： 　　在以前，“人造”在某種程度上被視為是次品、假貨的代名詞，如人造雞蛋、人造皮，而一旦涉及“吃”，人們的神經(jīng)就繃緊了。其實(shí)，面對人造奶我們不需要過(guò)度追捧，也不應該一味批判，我們只需以平常心對待，購買(mǎi)自己覺(jué)得合適的產(chǎn)品就可。