代餐食品不靠譜 科學(xué)儀器助力食品營(yíng)養檢測

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】“四月不減肥，六月徒傷悲”，如今時(shí)間已然走到了6月，短袖、熱褲、小裙子紛紛被翻了出來(lái)。“天氣熱起來(lái)了，可我還是個(gè)胖子”，夏季的來(lái)臨讓不少人，尤其是女孩子的減肥愿望變得急切起來(lái)。 　　減肥是幾乎每個(gè)女孩子都或多或少有過(guò)的想法，但大多數想要減肥的女孩子都存在一種管不住嘴，也邁不開(kāi)腿的“毛病”，而抽脂成本高、風(fēng)險大，吃藥擔心副作用，節食痛苦、不健康還容易反彈，因此她們總幻想有一種躺著(zhù)就能減肥的方法出現，以幫助她們快速、輕松的瘦成一道閃電。 　　減肥需謹慎 代餐食品不宜長(cháng)期食用 　　在“懶人減肥”需求的刺激下，代餐食品應運而生。代餐食品顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物，一般是五谷雜糧研磨成的粉，具有低熱量、低糖、高纖維、易飽腹的特點(diǎn)。這些代餐粉、代餐棒、代餐奶昔打著(zhù)“不用餓肚子就能瘦”的旗號，戳中萬(wàn)千減肥者的心，快速在市場(chǎng)上流行起來(lái)。 　　但這些代餐食品真的健康嗎？事實(shí)上，因過(guò)度依賴(lài)代餐食品而引發(fā)健康問(wèn)題的事例不少，今年年初就有一女孩因長(cháng)期食用代餐食品，導致身體營(yíng)養不良，患上了腎衰竭。在此之前，也有一個(gè)女孩子因長(cháng)期堅持吃代餐食品，終心臟驟停暈倒。不少代餐食品消費者都反饋說(shuō)，在食用一段時(shí)間代餐食品后就經(jīng)常感覺(jué)疲乏，注意力不集中，或者內分泌失調、貧血、厭食等，還有些人表示一旦停用體重就會(huì )迅速反彈。 　　據了解，代餐食品雖然能為人體提供一定的營(yíng)養，但其營(yíng)養并不全面，也不足夠長(cháng)期維持人體機能正常運轉，如蛋白質(zhì)。通常，代餐食品中的蛋白質(zhì)成分很少，不足以應對人體需要，長(cháng)期食用這樣的代餐食品會(huì )造成體內蛋白質(zhì)不夠，使得身體細胞修護的能力變差，免疫力下降。因此，依賴(lài)代餐食品減肥，還需謹慎而為。 　　減肥也需營(yíng)養均衡 科學(xué)儀器助力營(yíng)養成分檢測 　　減肥不意味著(zhù)禁止營(yíng)養攝入，健康的減肥也強調飲食營(yíng)養均衡。如何保障自己所吃的食物是有營(yíng)養的呢？除了均衡膳食結構外，對食品的營(yíng)養成分進(jìn)行檢測也是一種方式。 　　食品營(yíng)養成分檢測是指使用專(zhuān)業(yè)的檢測儀器對食品進(jìn)行檢測，通過(guò)分析檢測數據來(lái)判斷食品中營(yíng)養成分的種類(lèi)、營(yíng)養成分的多少，進(jìn)而判斷食品的營(yíng)養價(jià)值，指導人們選購合適自己的食品。 　　針對食物中含有的不同營(yíng)養成分，檢測時(shí)也會(huì )用到不同的儀器。在檢測食物中含有的脂肪酸時(shí)，我們利用索氏提取器、恒溫水浴鍋、天平、電熱鼓風(fēng)干燥箱等儀器提取、稱(chēng)量游離脂肪，從而計算出食物中脂肪酸的含量；利用氣相色譜也同樣能檢測食物中的脂肪酸。原子吸收分光光度計能檢測食物中的鐵、鎂、銅、鋅等微量礦物質(zhì)元素，火焰原子吸收光譜可以用于鈣、鐵等元素的測定。液相色譜可幫助我們測定食物中的單糖、雙糖。而減肥群體關(guān)心的卡路里也可以借助卡路里分析儀、熱量測定儀來(lái)進(jìn)行檢測。 　　這些檢測數據能造福消費者。在我國大多數食品包裝上，我都可以看到一欄營(yíng)養成分表，包涵的數據有碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等，這些數據是很多人在選擇食品時(shí)的重要參考，能避免糖尿病患者、“三高”病患、心血管疾病患者等消費群體買(mǎi)到不利于身體健康的食物。減肥群體也可以通過(guò)關(guān)注營(yíng)養成分表，買(mǎi)到低脂肪、低熱量的食物。 　　愛(ài)美之心，人皆有之。想要變得漂亮沒(méi)有錯，但身體才是革命本錢(qián)，減肥也不能以健康為代價(jià)?？刂剖沉?，飲食均衡，多運動(dòng)才是科學(xué)的減肥之道。 　　資料來(lái)源：澎湃新聞 百度百科